続・珈琲の味あれコレ
2008.12.03 *Wed
豆まろにご来店ありがとうございます〜！
きょうは、ｺｰﾋｰをより美味しくいただくための情報を少しご提供いたしますー。
ｺｰﾋｰはﾍﾟｰﾊﾟｰﾄﾞﾘｯﾌﾟ？ ｻｲﾌｫﾝ？ それともﾈﾙﾄﾞﾘｯﾌﾟの抽出が美味しいの？などと、よくお客様から
質問をいただきます。
抽出方法は他にもありますが、ﾈﾙﾄﾞﾘｯﾌﾟが一番美味しく抽出できるといわれます。
でも、ﾈﾙの使用前後の管理に手間がかかるため、使用している方は少ないようです。
その点、ﾍﾟｰﾊﾟｰですと簡単ですし結構美味しく抽出できますので、一番利用されている方法でしょう。
例えば、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾄﾞﾘｯﾌﾟで抽出する場合、お湯の質、温度、注ぐ速度などでも微妙に味に違いがでます。
軟水自然水のお湯を使い、低い温度でゆっくりと抽出するほど「ｺｸ」がでてくると言われます。
でも、あまり時間をかけても酸化が進みますので、考えものです。
ところで、抽出方法だけがおいしくいただく決め手ではありません。
もっと大事な要素があります。
それは、焙煎する前の生豆の状態、焙煎技術、焙煎度合い、挽き目、挽いた後のｺｰﾋｰの管理などです。
ですので、どの焙煎屋さんも、よりよい生豆を仕入れ、自慢の焙煎技術で丁寧に焙煎し、お客様に
お届けするのです。
焙煎屋さんによって焙煎ﾎﾟﾘｼｰがすべて違いますので、同じ銘柄でも微妙な味の違いがでてきます。
あとは、お客様ご自身がいずれの店を選択し、どのように抽出をなさるかですね。
当店豆まろでは、ご注文をいただいてから「焙煎」をいたしますので、とにかく「新鮮！」なんです。
是非、一度ご賞味いただいて実感してください＾＾/。
きょうは、ｺｰﾋｰをより美味しくいただくための情報を少しご提供いたしますー。
ｺｰﾋｰはﾍﾟｰﾊﾟｰﾄﾞﾘｯﾌﾟ？ ｻｲﾌｫﾝ？ それともﾈﾙﾄﾞﾘｯﾌﾟの抽出が美味しいの？などと、よくお客様から
質問をいただきます。
抽出方法は他にもありますが、ﾈﾙﾄﾞﾘｯﾌﾟが一番美味しく抽出できるといわれます。
でも、ﾈﾙの使用前後の管理に手間がかかるため、使用している方は少ないようです。
その点、ﾍﾟｰﾊﾟｰですと簡単ですし結構美味しく抽出できますので、一番利用されている方法でしょう。
例えば、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾄﾞﾘｯﾌﾟで抽出する場合、お湯の質、温度、注ぐ速度などでも微妙に味に違いがでます。
軟水自然水のお湯を使い、低い温度でゆっくりと抽出するほど「ｺｸ」がでてくると言われます。
でも、あまり時間をかけても酸化が進みますので、考えものです。
ところで、抽出方法だけがおいしくいただく決め手ではありません。
もっと大事な要素があります。
それは、焙煎する前の生豆の状態、焙煎技術、焙煎度合い、挽き目、挽いた後のｺｰﾋｰの管理などです。
ですので、どの焙煎屋さんも、よりよい生豆を仕入れ、自慢の焙煎技術で丁寧に焙煎し、お客様に
お届けするのです。
焙煎屋さんによって焙煎ﾎﾟﾘｼｰがすべて違いますので、同じ銘柄でも微妙な味の違いがでてきます。
あとは、お客様ご自身がいずれの店を選択し、どのように抽出をなさるかですね。
当店豆まろでは、ご注文をいただいてから「焙煎」をいたしますので、とにかく「新鮮！」なんです。
是非、一度ご賞味いただいて実感してください＾＾/。
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