今日の豆まろ続・珈琲の味あれコレ

続・珈琲の味あれコレ

豆まろにご来店ありがとうございます～！

きょうは、ｺｰﾋｰをより美味しくいただくための情報を少しご提供いたしますー。

ｺｰﾋｰはﾍﾟｰﾊﾟｰﾄﾞﾘｯﾌﾟ？ｻｲﾌｫﾝ？それともﾈﾙﾄﾞﾘｯﾌﾟの抽出が美味しいの？などと、よくお客様から

質問をいただきます。

抽出方法は他にもありますが、ﾈﾙﾄﾞﾘｯﾌﾟが一番美味しく抽出できるといわれます。

でも、ﾈﾙの使用前後の管理に手間がかかるため、使用している方は少ないようです。

その点、ﾍﾟｰﾊﾟｰですと簡単ですし結構美味しく抽出できますので、一番利用されている方法でしょう。

例えば、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾄﾞﾘｯﾌﾟで抽出する場合、お湯の質、温度、注ぐ速度などでも微妙に味に違いがでます。

軟水自然水のお湯を使い、低い温度でゆっくりと抽出するほど「ｺｸ」がでてくると言われます。

でも、あまり時間をかけても酸化が進みますので、考えものです。

ところで、抽出方法だけがおいしくいただく決め手ではありません。

もっと大事な要素があります。

それは、焙煎する前の生豆の状態、焙煎技術、焙煎度合い、挽き目、挽いた後のｺｰﾋｰの管理などです。

ですので、どの焙煎屋さんも、よりよい生豆を仕入れ、自慢の焙煎技術で丁寧に焙煎し、お客様に

お届けするのです。

焙煎屋さんによって焙煎ﾎﾟﾘｼｰがすべて違いますので、同じ銘柄でも微妙な味の違いがでてきます。

あとは、お客様ご自身がいずれの店を選択し、どのように抽出をなさるかですね。

当店豆まろでは、ご注文をいただいてから「焙煎」をいたしますので、とにかく「新鮮！」なんです。

是非、一度ご賞味いただいて実感してください＾＾/。

【2008/12/03 09:30】 | coffeeのこと | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

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